Vegetarisk middag ikväll

Lillskrutten och jag kom ut på en riktigt härlig långpromenad idag. Nästan en mil blev det i benen. Vi fick postat ett brev som skulle iväg och hämtat ut ett paket och källsorterat. Dagens ”to do list” är avklarad. Luften är frisk och klar och träden börjar att skifta i så vackra färger. Jag älskar hösten om den är solig och fin och de rödskiftande bladen är torra och prasslar när vinden snurrar runt dem.

Jag som tidigare bara har ätit vegetarisk mat i mitt liv kom på mig själv med att inte ha ätit vegetariskt på flera månader. Vi äter nästan bara kyckling och nötkött av något slag här hemma. Kycklinggrytor, hamburgare och köttfärssås. Ibland kör man fast i invanda hjulspår. Idag blev det stopp på det! Jag gjorde kikärtsbiffar med fullkornsris och avokado. Vet ni hur lycklig man blir när man öppnar DEN perfekta avokadon. Hade den legat en dag till så hade den blivit förstörd. Åh, vad gott det är med perfekt mogen avokado!

Kikärtor är något av det bästa jag vet. Smaken är lite nötig och konsistensen perfekt. Jag kan äta kikärtorna som godis med lite örtsalt på. Eller som tillbhör till maten med lite örtsalt, peppar och citronolja.

Till kikärtsbiffarna har jag haft två paket kikärtor, en vitlöksklyfta, 2 ägg, 2 tsk oregano, 1 salt, 1 tsk svartpeppar, 2 msk maizena, 1/2 dl ströbröd, ett paket fetaost.

1. Mixa vitlök, kikärtor och ägg med en stavmixer.
2. Rör ner oregano, salt, svartpeppar, maizena och ströbröd i kikärtsröran.
3. Smula ner fetaosten och vänd ner den ihop med de andra ingredienserna.
4. Gör åtta biffar och stek dem två och två i olja på medelvärme ca 3 min på varje sida.

Fullkornsrise ska koka i 40-45 min så det satte jag på spisen först. Egentligen hade jag velat göra en yoghurtröra av något slag till detta men hade ingen hemma. Istället serverade jag med avokado och majonäs. Alla ingredienser, utom maizenan, är ekologiska. Finns det ekologisk maizena? Någon som vet det? Dessutom är det de sista tomaterna från växthuset. Nu får vi längta till nästa säsong.

Jag slängde även ihop en sats med fröknäcke när jag ändå hade ångan uppe. Recept hittar ni HÄR. Nu det senaste har jag bakat det så ofta att receptet sitter längst fram i huvudet.

Annons